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關於梵索瓦 梵索瓦.拉維對清酒的熱愛始於20年前。作為一位出色的酒類專家,他獲派往東京去設立法國藍帶廚藝學院的第三分校。他就在那時愛上清酒和日本文化。在東京與添.漢尼(Tim Hanni)(首位美藉葡萄酒博士和旨味權威)合辦過第一個有關旨味的活動後,梵索瓦漸漸成為一位旨味專家。在日本的時候,梵索瓦曾舉辦了首個美酒與法國食品週。食品週的成功,促使梵索瓦繼續在亞洲各地推廣旨味的概念,以及成為一位清酒愛好者。 現在,梵索瓦回歸歐洲,同時於巴黎和倫敦兩地工作,任職國際餐任顧問。 梵索瓦對美酒佳餚充滿熱誠,更擁有一家自己的香檳莊。

Champagne Lavergne The Lavergne family is originally from “les Causses du Lot”, a famous area known for truffles, which is harboured in a small village between Martel (village of the well-known Charles Martel, Grand-father of Charlemagne), Rocamadour and Uxellodunum in the Dordogne area. The author of the The princess of Clèves, an ancestor of the Lavergne’s family became the first French novelist. She once owned a mansion that faced the Senate in Paris and the Luxembourg Gardens. The Lavergne family has a brilliant past and a legacy full of rich events, which François Lavergne now wishes to perpetuate through the wine industry. François Lavergne is an Oenologist, who graduated from the University of Burgundy in France. Upon graduation, he began his career around the Sonoma Valley and the Russian River in California, working on the Black Pinot and Chardonnay.

利维耶尔香槟酒

利维耶尔家族起源于Causses du Lot地区,是一片以松露闻名的地区,它藏身于Martel (查理·马特的村庄), Rocamadour 和Uxellodunum之间的多尔多涅河区域。 Clèves公主,利维耶尔家族的祖先之一,是家族中第一个小说家。她曾经在巴黎拥有一座面朝塞纳河与卢森堡花园的豪宅。利维耶尔家族的传奇过往和她瞩目的成就,使得如今的François Lavergne想要在制酒领域继续传承家族的辉煌。

François Lavergne是一名酿酒师,毕业于法国勃艮地大学。 毕业后,他在美国加州的索诺玛山谷和俄罗斯河开始了他的事业。 专著于黑皮诺和霞多丽酿制的酒。之后90年代,他又去了智利,最终决定在日本开设他的首家法国烹饪学校。 过去6年间,他在伦敦接受世界顶尖的品酒师培训。他的努力终于在2009年得到了世人认可。他被香港酒业学院授予了最佳品酒师,并成为学院理事。

Charles Martel, Rocamadour et Uxellodunum en bord de Dordogne. Cette famille installée dans le Haut Quercy autour de la paroisse de Lavergne à 9 km de Rocamadour (localité mentionnée alors vers 922), est de très ancienne Chevalerie. Elle descendrait des Vicomtes de Saint-Cirq en qualité de Seigneur dominant, et serait venu s’établir à Lavergne à la suite d’une alliance avec une Castelnau (fin du IX° siècle). Les Lavergne avaient pris le nom générique du lieu « las Vernhas ». Elle en était la branche aînée. A la fin du X° siècle, elle tenait la Seigneurie de Lavergne, celle d’Aynac, des biens et droits à Loubressac, Autoire, Padirac, tous plus beaux villages de France. Dans la famille Lavergne, une se maria Lafayette et devint la première romancière française, auteur de la La Princesse de Clèves, avec son hôtel particulier face au Sénat à Paris et le jardin du Luxembourg. François Lavergne, nombreux cousins éloignés continuant des Châteaux dans le bordelais, migre vers la Champagne voici cinq ans. OEnologue, DER de l’Université de Bourgogne, il commence sa carrière en Californie, en Sonoma Valley, sur la Russian River, travaillant sur le Pinot Noir et Chardonnay.

 

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